Living Lab
VINID’OCC LAB
Porteuse du projet : Inès MARANON
Trouver ensemble des solutions plus rapidement pour faire face aux maladies et aux épisodes climatiques extrêmes
Contexte et enjeux
Sous les effets conjugués du changement climatique, des contraintes de production,
réglementaires accrues et des tendances de consommation de vin à la baisse, le risque est de voir disparaitre un patrimoine viticole régional (34 % vignoble français) en Occitanie.
Il semble donc impératif de construire des stratégies multi-acteurs transversales qui permettent d’accélérer l’émergence de questions de recherche et de solutions appliquées porteuses de sens face aux enjeux environnementaux, sanitaires et sociaux.
Le projet de recherche VINID’OCC LAB inspiré des la démarche des living labs s’inscrit dans le « Défi Clé Vinid’Occ » soutenu par la région Occitanie qui souhaite favoriser les synergies innovantes au travers de toute la chaine de valeur, de la sélection du matériel végétal, la conception de système de production optimisés à la commercialisation des vins issu de l’innovation variétale sur les marchés. Mais peut-on générer ensemble de nouvelles connaissances et des solutions concrètes innovantes afin de préserver le patrimoine viticole des effets du changement climatique en Occitanie ?
Objectifs
Le projet de recherche VINID’OCC LAB (2024-2026) aborde la question de la co-création de valeur permise par la rencontre entre des connaissances académiques, des expertises professionnelles issues de la filière viti-vinicole et des initiatives citoyennes pour imaginer le vignoble de demain.
L’objectif est d’accompagner une réflexion « scientifique » multi acteurs sur la construction d’idéotypes dans toutes leurs dimensions (plante, système de culture, vinification, typicité des vins, rentabilité économique, attentes des consommateurs…) portant sur la question de l’adaptation à la sécheresse de variétés choisies par des professionnels pour leurs tolérances aux maladies. En partant d’une méthode inspirée des living labs, VINID’OCC LAB propose une démarche d’expérimentation collective en grandeur réelle prenant en compte le rôle crucial de l’analyse de l’ensemble des connaissances académiques actuelles, des signaux faibles issus des expériences professionnelles et des attentes des citoyens pour identifier des solutions adaptées à la diversité des pratiques et des vins dans un contexte de gestion des risques pour le matériel végétal de plus en plus contraint.
Mission collective
Co-construire un dispositif centré sur un travail « scientifique » transdisciplinaire sur les idéotypes portant sur la question de l’adaptation à la sécheresse de variétés choisies par les professionnels pour leurs qualités face aux maladies cryptogamiques.
VINID’OCC LAB permettra de développer un cadre méthodologique robuste pour élaborer des recherches participatives associant chercheurs, professionnels et citoyens.
Travail collaboratif
L’idée initiale est d’impliquer des chercheurs, des professionnels et des citoyens dans des ateliers participatifs et des parcours collaboratifs permettant de croiser leurs visions, leurs idées, leurs connaissances et leurs compétences pour :
- Participer à des initiatives citoyennes permettant d’accroitre la (re)connaissance en des enjeux et de communiquer sur les leviers pour imaginer la vigne demain,
- Renforcer l’animation scientifique pour accélérer le travail de recherche et d’innovation,
- Contribuer à la définition d’idéotypes régionaux et de nouvelles questions de recherche, l’élaboration de protocoles ou d’enquêtes… ,
- Mener une réflexion sur la mise en œuvre d’expérimentations ou l’élaboration de cahier des charges sur de nouveaux idéotypes …
VINID’OCC LAB : un living lab pour co-créer le vignoble occitan de demain
Au cœur de la dynamique du projet de recherche -action VINID’OCC LAB (2024-2026) se développe une démarche expérientielle fondée sur un living lab. C’est-à-dire un espace collaboratif où chercheurs, professionnels de la filière, citoyens et institutions expérimentent ensemble de nouvelles manières de produire des connaissances et de créer des innovations soutenables pour les viticulteurs.
Le projet ne se limite pas à l’observation de dispositifs existants. Il repose sur la concertation des points sur les effets du changement climatique et la meilleure façon d’ensemble expérimenter et co-construire des solutions adaptées aux réalités des territoires viticoles d’Occitanie.
VINIDOCC LAB cherche à mieux intégrer les professionnels et les utilisateurs finaux dans le processus de co-création collective.
Une question est au cœur du projet : Comment produire collectivement de nouvelles connaissances et des solutions concrètes pour préserver le patrimoine viticole face au changement climatique ?
Dans VINID’OCC LAB, les personnes s’intéressent ainsi :
- à l’adaptation à la sécheresse de variétés de vigne sélectionnées pour leur tolérance aux maladies. La méthode de travail est d’élaborer collectivement des idéotypes de la vigne du futur. (voir définition ci-dessous) Cette réflexion couvre ainsi l’ensemble de la chaîne de valeur vitivinicole, de la plante jusqu’au produit final.
- à la manière dont différentes formes de connaissances peuvent se compléter, se renforcer ou parfois se confronter lorsqu’une diversité d’acteurs est mobilisée pour faire émerger des innovations.
| Définition idéotype En partant de la définition d’idéotype variétal (Donald, 1968) définir une combinaison optimale de caractères morphologiques, physiologiques ou génétiques conférant à un matériel végétal une adéquation satisfaisante à un environnement, à un mode de production et d’utilisation donné. Cette définition « agronomique » s’est enrichie celle d’idéotype (M Weber, 1965) modèle abstrait construit qui inclus des dimensions sociales, économiques et environnementales. L’idéotype ne correspond jamais parfaitement à la réalité, mais sert d’outil méthodologique comprendre la diversité des situations empiriques. Ces « portraits-robots » associent les caractéristiques recherchées pour répondre aux enjeux de demain : – tolérance aux maladies ; – résistance à la sécheresse ; – adaptation des systèmes de culture ; – aptitude à la vinification ; – maintien de la typicité des vins ; – viabilité économique ; – prise en compte des attentes des consommateurs. |
Une méthode construite avec les acteurs du territoire
La feuille de route de VINID’OCC LAB est élaborée progressivement et collectivement, sous le pilotage d’une cellule de préfiguration qui réunis six partenaires (voir plaquette du dispositif). Elle comprend notamment des enquêtes conduites à l’échelle régionale, des analyses croisées ainsi que la préparation de futurs prototypes expérimentés en conditions réelles.
La démarche vise à favoriser les échanges entre :
- les connaissances scientifiques et techniques ;
- l’expérience des professionnels ;
- les acteurs économiques ;
- les institutions ;
- les savoirs et les attentes des citoyens.
Ainsi, huit ateliers participatifs et plus de 300 participants depuis 2025. Cette démarche s’est notamment concrétisée par la conception et l’animation de quatre cycles de deux ateliers participatifs, soit huit ateliers au total (liste ci-dessous) et d’un atelier de restitution collective prévu dans le cadre du séminaire international VINIDOCC de Montpellier.
Carte du dispositif de co-création d’idéotype(s) de la vigne au sein de VINIDOCC LAB
Organisés avec les membres actifs et les partenaires du living lab, ces ateliers ont été porté par les membres fondateurs de VINIDOCC LAB. Ils ont intégré différents événements et temps forts de l’animation régionale régionaux :
- séances de travail des organisations interprofessionnelles ;
- assemblées générales d’associations de viticulture biologique ;
- réunions de viticulteurs ;
- événements professionnels, dont le SITEVI ;
- festivals et initiatives citoyennes consacrés aux enjeux viticoles régionaux ;
- Climatour du dispositif VITILIENCE.
Ces rencontres ont favorisé l’engagement des participants, la réflexion collective et la mise en dialogue des savoirs scientifiques, professionnels et citoyens.
Les chiffres clés
Plus de 300 personnes ont participé à la démarche :
- 37 % de femmes et 63 % d’hommes ;
- 67 % des participants originaires du Languedoc-Roussillon ;
- des pépiniéristes régionaux ;
- des viticulteurs produisant notamment des vins sous AOP et IGP ;
- des œnologues de l’ICV ;
- des propriétaires de chais urbains de Montpellier ;
- 40 chercheurs et intervenants scientifiques, spécialisés notamment en génétique, ampélologie, économie, agronomie et chimie ;
- 75 citoyens.
Cette mobilisation contribue à construire une vision partagée du vignoble de demain et à faire émerger des solutions qui associent innovation scientifique, expérience professionnelle et attentes de la société.
Co-construire un idéotype de la viticulture adaptée aux effet du changement climatique pour l’Occitanie
Analyse des données recueillies lors des ateliers : l’idéotype de demain
Les travaux ont permis de préciser un idéotype de la viticulture occitane conciliant adaptation au changement climatique, résistance aux maladies et préservation de l’identité des vins.
Innovation variétale sur les cépages emblématiques
Une attention particulière est portée à l’innovation variétale appliquée en grandeur réelle aux cépages emblématiques AOP et IGP .Par exemple les recherches pourront explorer les solutions permettant de renforcer la résilience de la Syrah, tout en conservant sa typicité agronomique, aromatique et territoriale. Des prototypes expérimentaux seront à définir et suivre dans le temps.
Etudier différentes formes de diversification variétale, culturale et œnologique
Le projet a mis en avant l’importance d’étudier les différentes formes de diversification variétale et de production à l’échelle de l’exploitation et du territoire. Il s’agira d’évaluer de nouvelles associations entre cépages, porte-greffes, pratiques viticoles et méthodes de vinification afin de construire des systèmes plus robustes et économiquement viables. Le lancement du projet CASDAR Co-Innovation DIVINILAB contribuera à étudier ce segment de l’idéotype.
Renforcer le « marketing de la résistance »
Le projet a identifié une importance de mener une réflexion collective sur le marketing de la résistance : dénomination des vins, communication auprès des consommateurs, perception des nouvelles variétés et valorisation des bénéfices environnementaux, incluant l’ensemble des acteurs de la filière.
La vigne résiste en ville
Enfin, un autre axe portera sur la conception d’un prototype adapté à la proximité des habitants, à la rareté du foncier, à la réduction des traitements et aux nouvelles fonctions paysagères et sociales du vignoble.
(article à paraitre en 2027)